ピラミッド型の氷室

La ghiacciaia a forma di piramide, eretta allo scopo di mantenere il freddo al proprio interno e che non ha alcun legame con l'Egitto, si trova nel cuore del parco delle Cascine di Firenze, più precisamente nel viale degli Olmi, vicino alle Pavoniere. E' una struttura in muratura e alta circa 10 metri, costruita nel 1796 su progetto di Giuseppe Manetti, architetto fiorentino di Ferdinando III Lorena. Al suo interno si trovano delle nicchie dove veniva conservata la neve, raccolta durante l'inverno o portata dagli Appennini, che si conservava fino all’estate per farne sorbetti e gelati, di cui sembra che i fiorentini fossero particolarmente golosi e per conservare i formaggi prodotti nella Fattoria Granducale. La piramide non era, naturalmente, l’ unico impianto che serviva allo scopo, infatti, sin dall’epoca rinascimentale, esistevano numerose diacciaie di forma solitamente conica, che venivano collocate nei fossati lungo le mura di cinta della città, in quei tratti che erano esposti ai venti freddi di nord-est. Nei pressi di Porta al Prato, lungo la cinta che si dirigeva verso Porta San Gallo, quindi nel tratto tra questa e Porta a Pinti, e poi ancora nel tratto verso Porta alla Croce.